Il chiaretto Vino di una notte. Il mosto solitamente rimane a contatto con le bucce dalle 7 alle 10 ore, dopo la svinatura si procede alla vinificazione. Il vino sosta in vasche in cemento o acciaio per qualche mese prima di essere imbottigliato.
Affinamento
Qualche mese in botte di acciaio.
APPUNTI DI DEGUSTAZIONE
Colore: È un vino dei colli morenici mantovani di tradizione
dal bel colore rosa cerasuolo. Profumo: Il breve contatto con la buccia conferisce un profumo vinoso con gradevoli sentori di piccoli frutti rossi Ribes, lampone. Sapore: Lascia in bocca una piacevole freschezza data dall’equilibrato sostegno dell’acidità.
Abbinamenti
Ideale con salumi e piatti a base di pesce di lago.
