Un grande piacere per il palato si esprime pienamente nel suo intenso bouquet di frutta esotica vino di gran classe un vero connubio di raffinatezza ed eleganza.
Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla con substrato arieggiato e permeabile.
Vitigni
Chardonnay
Età media delle viti
Più di 25 anni
Vendemmia
Effettuata a mano, in cassette,
nelle prime settimane di settembre.
Vinificazione
Le uve poste direttamente in piccole cassettine vengono lasciate riposare brevemente prima della vinificazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare con rigoroso controllo della temperatura a 18°.
Affinamento
Alle operazioni di travaso segue la maturazione in tonneau di secondo uso.
APPUNTI DI DEGUSTAZIONE
Colore: Con la breve asciugatura delle uve e con la giusta permanenza in gradi botti abbiamo ottenuto un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Sensazioni olfattive di grande intensità e persistenza, accentuate da note calde di frutta esotica matura, ananas, banana e miele.
Sapore: Corposo e armonico esprime anche in bocca
sensazioni morbide, date dall’insieme di polialcoli e alcoli, sostenuto però da buona freschezza.
Abbinamenti
Per eccellenza trova la giusta espressione con tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, carni bianche, pesce e risotti con verdure.
